Жасыл мандариннің (жасыл цитрус) ерекшелігі алдымен оның өсіп келе жатқан ортасынан туындайды. Інжу өзенінің атырауында орналасқан Синьхуэй ылғалды климаты мен құнарлы топырағымен мақтана отырып, жоғары сапалы шай цитрусын өсіру үшін тамаша табиғи жағдайлар жасайды. Бұл сорт қалың қабығымен, майға бай бездерімен және ерекше хош иісті профилімен танымал. Жинағаннан кейін жасыл мандарин жаңа піскен жеміс ретінде ғана сатылмайды, сонымен қатар одан әрі өндіру үшін тамақ өңдеу зауыттарына жіберіледі. Мұздатып кептіру технологиясын енгізу дәстүрлі өңдеу әдістерін төңкеріп қана қоймай, бұл ескі өнімге жаңа өмірлік күш берді. Егін жинаудан бастап дайын өнімге дейін мұздатып кептіру технологиясын қолдану арқылы әрбір қадам жанданады.
Жасыл мандаринді кептірудің дәстүрлі әдістері табиғи жағдайларға байланысты, күн сәулесімен кептіру ауа-райының ауытқуларына өте сезімтал. Жаңбырлы немесе ылғалды жағдайлар көгеруге және бұзылуға әкелуі мүмкін, ал күннің шамадан тыс әсері пиллингтің белсенді қосылыстарын әлсіретуі мүмкін. Бұл белгісіздік өнімнің сапасы мен кірістілігіне тікелей әсер етеді. Мұздатып кептіру технологиясы, алайда, кәдімгі кептіру әдістерімен байланысты қоректік заттардың жоғалуын болдырмай, белсенді ингредиенттер мен жасыл мандариннің табиғи түрін тиімді сақтай отырып, төмен температуралы вакуумдық ортада ылғалды кетіреді.
Мұздатылған кептірілген жасыл мандарин өндірісінде мұздатқыш кептіргіш кептіру процесінде маңызды рөл атқарады. Дайындалған жасыл мандарин мұздату-кептіру камерасына салынып, -40°C температурада жылдам мұздатады, содан кейін ылғалды сублимациялау үшін вакуумдық ортаға ұшырайды. Бұл процесс әдетте 24-тен 48 сағатқа дейін созылады, бұл дәстүрлі күнде кептіру әдістерімен салыстырғанда өндіріс уақытын айтарлықтай қысқартады.
Мұздатылған кептірілген жасыл мандариннің ылғалдылығы 5% -дан төмен бақыланады, бұл дәстүрлі күнде кептірілген өнімдерде табылған 12% -дан әлдеқайда төмен. Ылғалдың бұл төмен деңгейі жарамдылық мерзімін ұзартып қана қоймайды, сонымен қатар белсенді қосылыстардың сақталуын айтарлықтай арттырады, бұл цитрусты хош иісті заттарды шығаруда тиімдірек етеді. Нәтижесінде жасыл мандаринді өңдеуде мұздатып кептіру технологиясын қолдану ғылым мен дәстүрдің үйлесімді үйлесімі болып табылады, бұл цитрус өнеркәсібінде жаңа тарауға жол ашады, сонымен бірге тұтынушыларға жоғары өнім тәжірибесін ұсынады. Бұл инновациялық тәсіл басқа ауылшаруашылық өнімдерін терең өңдеу үшін де құнды анықтама болып табылады.
Бізбен хабарласыңымұздатып кептіру технологиясы сіздің ауылшаруашылық өнімдеріңізді қалай өзгерте алатыны туралы көбірек білу үшін!
Хабарлама уақыты: 26 наурыз 2025 ж
