Раушан өнеркәсібі соңғы жылдары айтарлықтай ауқымға қол жеткізіп, қарқынды өсуді бастан кешірді. Дегенмен, оның толық әлеуетіне кедергі келтіретін қиындықтар әлі де кездеседі. Раушан гүлдерінің гүлдену кезеңі салыстырмалы түрде ұзақ болса да, жеке гүлдер қысқа өмір сүреді және солып қалуға бейім, бұл ұзақ сақтауды қиындатады. Бұл шектеу олардың қолдану аясы мен экономикалық мәнін шектейді. Қазіргі уақытта сала бірінші кезекте жаңа кесілген гүлдерді сатуға бағытталған, нәтижесінде қосылған құны төмен, нарықтың әртүрлі талаптарын қанағаттандыра алмайтын бір өнім түрі пайда болады. Мұздатып кептіру технологиясы консервілеудің озық әдісі ретінде осы қиындықтардың шешімін ұсынады, раушан гүлдерін қолдану аясын кеңейтеді және өнімнің құндылығын арттырады, осылайша салаға жаңа өмірлік күш береді.
Раушандарды мұздатып кептіру процесі
1. Алдын ала емдеу
Жаңа раушан гүлдер мұздатқышқа салынып, -30 ° C пен -50 ° C аралығындағы температураға дейін жылдам салқындатылады. Бұл қадам гүлдердің жасушалық құрылымын сақтай отырып, раушанның ішіндегі ылғалдың толығымен қатып қалуын қамтамасыз етеді.
2. Сублимация кептіру кезеңі
Мұздатқыш кептіргіш вакуум жағдайында судың үш фазалы (сұйық, қатты және газ) түрлену принципі бойынша жұмыс істейді. Камера ішіндегі қысымды төмендетіп, температураны бірте-бірте шамамен 0°C-қа дейін арттыра отырып, раушан гүлдеріндегі мұз кристалдары сұйық фазаны айналып өтіп, қатты күйден газға тікелей сублимацияланады. Бұл процесс сұйық судың әсерінен жасушалық құрылымның бұзылуын болдырмайды. Осы кезеңнен кейін қалған байланыстырылған суды кетіру үшін температура шамамен 30°C дейін көтеріліп, раушан гүлдері мұқият кептіріледі.
3. Қаптама
Мұздатылған кептірілген раушандар өте төмен ылғалдылыққа ие, бұл микроорганизмдердің өсуін қиындатады және олардың сақтау мерзімін айтарлықтай ұзартады. Оларды бөлме температурасында 1-2 жыл немесе одан да ұзақ сақтауға болады, бұл уақыт пен кеңістіктегі шектеулерді бұзып, кеңірек нарықтарға қол жеткізуге мүмкіндік береді. Дегенмен, кептіруден кейінгі жеңіл және нәзік табиғатына байланысты, мұздатылған кептірілген раушандарды ұсақтауды болдырмау үшін әдетте жұмсақ қаптардың орнына қатты пластик қораптарға немесе металл банкаларға салады.
Мұздатып кептіру технологиясының артықшылықтары
Төмен температурада жүргізілетін мұздатып кептіру процесі раушанның бастапқы пішінін, жарқын түсін, табиғи хош иісін және витаминдер мен минералдар сияқты маңызды қоректік заттарды сақтайды. Жоғары температура әсерінен жасушалық құрылымдарды, хош иісті молекулаларды және қоректік заттарды жиі зақымдайтын дәстүрлі кептіру әдістерінен айырмашылығы, мұздату арқылы кептіру осы қасиеттердің оңтайлы сақталуын қамтамасыз етеді.
Мұздатып кептіру технологиясының бірегей артықшылықтарын пайдалана отырып, раушан гүлдерін түрлі өнімдерге, соның ішінде гүл шайларына, тағамдық ингредиенттерге, косметикаға және қолөнер бұйымдарына айналдыруға болады. Бұл әртараптандыру нарықтың инновациялық және жоғары құнды раушан негізіндегі өнімдерге өсіп келе жатқан сұранысын қанағаттандырады.
Қорытынды
Мұздатып кептіру технологиясы раушан гүлі өнеркәсібінің сақтау мәселелерін шешіп қана қоймайды, сонымен қатар өнімді дамыту және нарықты кеңейту үшін жаңа жолдарды ашады. Өнеркәсіп дамып келе жатқандықтан, бұл инновациялық тәсіл бүкіл әлем бойынша тұтынушыларға жоғары өнімді жеткізе отырып, бұрын-соңды болмаған мүмкіндіктерді ашуға уәде береді.
Бізбен хабарласыңымұздатып кептіру технологиясы сіздің раушан негізіндегі өнімдеріңізді қалай төңкеріске әкелетінін білу үшін!
Хабарлама уақыты: 24 наурыз-2025 ж
