Дәстүрлі шай қайнату әдістері кезінде шай жапырақтарының түпнұсқа дәмін сақтай отырып, процесс тез арада тұрып тұрған өмір салтының талаптарын қанағаттандыру үшін күрделі және күреседі. Демек, жедел шай ыңғайлы сусын ретінде нарықтық танымалдылықты арттырды. Вакуумды мұздатқыш кептіру технологиясы, бастапқы түстерді, хош иісті және шикізаттың қоректік компоненттерін ең үлкен деңгейге дейін сақтай алатын, сапалы шайдың жоғары сапалы шай етін алу үшін тамаша таңдау болды.
Вакуумды мұздату процесі материалды алдын-ала мұздатуды қамтиды, содан кейін ылғалдандырғыштарды вакуумдық жағдайларға тікелей сублимациялау арқылы береді. Төмен температурада өткізілген, бұл әдіс биологиялық белсенділік пен физика-химиялық қасиеттердің сақталуын қамтамасыз ететін жылу сезімтал заттардың жылу тозуын болдырмайды. Дәстүрлі бүріккіш кептірумен салыстырғанда, вакуумды мұздату, олардың табиғи күйіне жақын, олардың табиғи күйіне, ерігіштігін және ылғалдандыратын қасиеттері бар өнімдер шығарады.
Вакуумды тоңазытқыштарды лезде шай өндірудің артықшылықтары («екеуі де» жинақталған):
1. Шай дәмін басу: Төмен температуралы процесс дамымалы хош иісті қосылыстардың жоғалуын алдын алады, жылдам шай ұнтағы оның бай шай хош иісін сақтайды.
2. Қоректік заттардың орындалуы: Шай құрамында көптеген поликенолалық қосылыстар, амин қышқылдары және пайдалы бақылау элементтері бар. Мұздатуды кептіру осы сезімтал компоненттерді зақымдамай, шайдың тамақтану құндылығын сақтамай тиімді сусыздануға қол жеткізеді.
3. Сенсорлық қасиеттер: Жұтылған кептірілген шай ұнтағы жұқа, біркелкі бөлшектерді, табиғи түсті, табиғи боялған және кәдімгі кептіруге ортақ қызарудан аулақ болады. Оның кеуекті құрылымы тұтынушылық тәжірибені қоспағанда, тез арада таратуға мүмкіндік береді.
4. Сақтау мерзімі: Ұсталған лезде шайдың құрамында минималды ылғал бар, ылғалды сіңіру және қалыптаудың өсуіне қарсы тұрады және бөлме температурасында ұзақ мерзімді сақтау кезінде сапаны сақтайды.
Жедел шай үшін мұздатқыш кептіру параметрлерін оңтайландыру:
Жоғары сапалы жылдам шай ұнтағына жету үшін, процестің сыни параметрлері мұқият жобаланып, оңтайландырылуы керек:
Шығу шарттары: Температура (мысалы, 100 ° C), Ұзақтығы (мысалы, 30 минут), ал экстракция циклдары шай ликерінің сапасына айтарлықтай әсер етеді. Зерттеулер көрсеткендей, оңтайландырылған экстракция шай полифенол сияқты белсенді ингредиенттердің кірістілігін арттырады.
Айналдыруға дейінгі температура: Әдетте, әдетте, мұзды кристалды түзілуді қамтамасыз ету үшін, құрылғыны тиімді сублимациялау үшін негізде орнатады.
Кептіру жиілігін бақылау: Біртіндеп жылу Өнімнің құрылымының тұрақтылығын сақтайды. Жылдам немесе баяу жылыту сапаны бұзуы мүмкін.
Суық тұзақ температурасы және вакуум деңгейі: Суық тұзақ - 75 ° C-тан төмен және вакуумдық ≤5 PA Дегуюмен қамтамасыз етудің тиімділігін арттырады және кептіру уақытын қысқартады.
«Екеуі де» перспективасы:
Вакуумды мұздатқышты кептіру тек жылдам шайдың сапасын арттырып қана қоймайды, сонымен қатар оны жеңілдетеді, сонымен қатар оны тағамдар, сусындар және тіпті тері күтімі өнімдері үшін функционалды тағам ингредиенттеріне енгізу сияқты. Бұл технология сонымен қатар ШОБ-ты жылдам шай нарығына, индустриялық жаңарту және технологиялық инновацияларды енгізу үшін жалға береді. Азық-түлік стандарттарын талап ететін дәуірде,«Екеуі де»FсалезDристер- сыйақыларға қойылмаған талаптар кеңінен қабылданады. Қосымша ынтымақтастық мүмкіндіктері үшін бізге хабарласыңыз.
Егер сізді қызықтырсаЖҮРГІЗУШІ МАШИНАСЫНемесе сұрақтарыңыз бар, оларды ақысыз сезініңізБізбен хабарласыңы. Мұздату кептіргіш машиналарының кәсіби өндірушісі ретінде біз әртүрлі техникалық сипаттамаларды, соның ішінде тұрмыстық, зертханалық, пилоттық және өндірістік үлгілерді ұсынамыз. Үйде пайдалануға арналған құрал-жабдық қажет пе, әлде ірі масштабтағы өндірістік жабдық, біз сізге жоғары сапалы өнімдер мен қызметтерді ұсына аламыз.
POST TIME: MAR-10-2025
