Дәстүрлі қытай тағамдары ретінде, тәтті қышқыл дәмі тәтті және қышқыл дәмі үшін жақсы көреді. Дәстүрлі түрде сақтау оңай емес және маусымдық шектелген жаңа піскен доланадан жасалған, дәстүрлі өңдеу әдістері көбінесе қоректік заттардың жоғалуына әкеледі. Мұздатылған кептірілген долананың пайда болуы долананы өңдеу мен кәдеге жарату үшін жаңа мүмкіндіктер ашты, бұл бізге осы нәзіктік пен оның денсаулыққа пайдасын жыл бойына пайдалануға мүмкіндік берді.
Мұздатылған кептірілген долананы жасау процесі басқа мұздатылған кептірілген жемістерге ұқсас, бірақ долананың сипаттамаларына негізделген түзетулерді қажет етеді. Мысалы, алма мен алмұрт сияқты оңай тотығатын және түсі өзгеретін жемістер түсті қорғауды қажет етеді, ал құлпынай мен көкжидек сияқты жемістер сабақтарын алып тастауды қажет етеді. Доланаларды мұздатып кептіру алдында өзектерін корер арқылы немесе қолмен алып тастау керек. Сонымен қатар, жеміс тілімдерінің қалыңдығы мұздатып кептіру тиімділігіне және соңғы өнімнің құрылымына әсер етеді. Сондықтан әртүрлі жемістердің мөлшері, су мөлшері және құрылымы әртүрлі мұздату кезінде кептіру уақытына әкеледі.
Мұздатылған кептірілген долана жасау:
1.Алдын ала өңдеу:Жаңа піскен, аурусыз долананы таңдаңыз. Беткі кір мен кірді сумен тазалаңыз, өзектерді алып тастаңыз және оларды кесіңіз немесе тұтас күйде сақтаңыз.
2.Жылдам мұздату:Алдын ала өңделген долана кесектерін мұздатқыш-кептіргіштің мұздатқышына салыңыз да, долана ішінде ұсақ мұз кристалдарын қалыптастыру үшін оларды -30°C-тан -40°C төмен температурада жылдам мұздатыңыз.
3.Вакуумда кептіру:Жылдам мұздатылған долана кесектерін мұздатқыш кептіргіштің кептіру камерасына ауыстырыңыз. Вакуумда мұз кристалдарын тікелей су буына сублимациялау үшін жылу қолданылады, содан кейін ол сыртқа шығарылады, нәтижесінде кептірілген мұздатылған кептірілген долана тілімдері пайда болады.
4. Қаптама:Ылғал мен тотығудың алдын алу, сақтау мерзімін ұзарту үшін мұздатылған кептірілген долана кесектерін қаптамаға жабыңыз.
Мұздатылған кептірілген долананың артықшылықтары:
1.Маусымдық шектеулерді бұзу:Мұздатылған кептірілген долана ылғалдылығы төмен және бұзылуға бейім емес. С дәрумені мен флавоноидтар сияқты қоректік заттарды сақтай отырып және долананың табиғи түсі мен тәтті-қышқыл дәмін сақтай отырып, олар маусымдық өзгерістерге әсер етпей, жыл бойы жеткізілуі мүмкін.
2. Қытырлақ құрылым, ерекше дәм:Мұздатылған кептірілген доланадағы ылғалдың жоғалуы борпылдақ, кеуекті құрылымды жасайды, нәтижесінде қытырлақ құрылым пайда болады. Мұздатылған кептірілген долананың беті құрғақ болғандықтан, кәмпиттер жасау сироптың концентрациясы мен температурасын реттеуді немесе мұздатылған кептірілген долананы аздап регидратациялауды талап етеді, бұл дәстүрлі қантпен салыстырғанда қытырлақ құрылымға әкеледі.
3. Әртүрлі қолданбалар:Мұздатылған кептірілген долананы тікелей жеуге, мұздатылған кептірілген жеміс шайын жасау үшін басқа жемістер мен гүлдермен біріктіруге, пісіруге арналған ұнтаққа айналдыруға, қатты сусындар жасау үшін шырынға және сүзуге немесе тіпті капсулалар мен таблеткалар сияқты денсаулыққа арналған өнімдерді өндіру үшін олардың белсенді ингредиенттерін алуға болады. Осылайша, мұздатып кептіру технологиясын қолдану долананы әртараптандырылған өңдеуге көбірек мүмкіндіктер береді.
Егер сізді қызықтырса біздіңМұздатқыш кептіргіш машинанемесе кез келген сұрақтарыңыз болса, қымсынбаңыз Бізбен хабарласыңы. Мұздатылған кептіргіш машинаның кәсіби өндірушісі ретінде біз тұрмыстық, зертханалық, пилоттық және өндірістік үлгілерді қоса алғанда, әртүрлі сипаттамаларды ұсынамыз. Сізге үйде пайдалануға арналған жабдық немесе ауқымды өнеркәсіптік жабдық қажет пе, біз сізге ең жоғары сапалы өнімдер мен қызметтерді ұсына аламыз.
Хабарлама уақыты: 26 ақпан 2025 ж
