FD food ретінде қысқартылған мұздатылған кептірілген тағам вакуумды мұздату-кептіру технологиясы арқылы өндіріледі. Бұл өнімдерді бөлме температурасында бес жылдан астам консерванттарсыз сақтауға болады және олар жеңіл, сондықтан оларды тасымалдау мен тасымалдау оңай.
ҚолдануМұздатқыш кептіргіш, бұл вакуумды мұздату арқылы кептіру технологиясы тағамның түсін, дәмін және қоректенуін тиімді сақтай отырып, оның сыртқы түрін, хош иісін, дәмі мен құрылымын сақтай отырып, витаминдер мен ақуыздар сияқты маңызды қоректік заттарды сақтайды. Тұтыну алдында кішкене дайындық оны бірнеше минут ішінде жаңа тағамға айналдыруға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, мұздатылған кептірілген тағамдар тоңазытқышта сақтауды қажет етпейді және оларды қаптамада мөрленгеннен кейін бөлме температурасында сақтауға, тасымалдауға және сатуға болады.
1. Процесс: мұздатылған кептірілген тағамдар мен сусыздандырылған тағамдар
Сусыздандыру:
Сусыздандыру, сонымен қатар термиялық кептіру деп те аталады, термиялық және ылғал тасымалдағыштарды пайдаланатын кептіру процесі. Әдетте, ыстық ауа жылу және ылғал тасымалдаушы ретінде қызмет етеді. Ыстық ауа қыздырылады, содан кейін тағамға қолданылады, бұл ылғалдың булануына және ауамен тасымалданады.
Термиялық дегидратация жылуды сырттан ішке және ылғалды ішінен сыртқа тасымалдау арқылы жұмыс істейді, оның шектеулері бар. Температура тым жоғары болса, ол сыртқы бетінің кішірейіп, кептіру процесін баяулатуы мүмкін, ал тым төмен температура тиімсіздікке әкелуі мүмкін. Ішкі ылғалдың шамадан тыс булануы жасуша қабырғаларының жарылып, қоректік заттардың жоғалуына әкелуі мүмкін.
Мұздатып кептіру:
Мұздатып кептіру ылғалдың сублимациясын қамтиды, ал сусыздандыру булануға байланысты. Мұздатып кептіру кезінде ылғал тағамның физикалық құрылымын сақтай отырып, қатты күйден газға тікелей ауысады. Керісінше, дегидратация ылғалды сұйықтықтан газға өзгертеді.
Қазіргі уақытта вакуумды мұздату арқылы кептіру ең жақсы әдіс болып табылады. Төмен температура, төмен қысым жағдайында тағамның физикалық құрылымы негізінен ылғалдың градиенті әсерінен енуіне байланысты жиырылуына жол бермейді. Бұл әдіс сонымен қатар сублимация нүктесін арттырады, нәтижесінде кептіру тиімділігі жоғары болады.
2. Нәтижелер: мұздатылған кептірілген тағам және сусыздандырылған тағам
Сақтау мерзімі:
Ылғалды кетіру жылдамдығы сақтау мерзіміне тікелей әсер етеді. Кептірілген жемістер, көкөністер және ұнтақтар сияқты сусыздандырылған тағамдардың сақтау мерзімі шамамен 15-20 жыл; бал, қант, тұз, қатты бидай және сұлы 30 жылдан астам сақталады. Керісінше, мұздатылған кептірілген жемістер мен көкөністер 25-30 жыл сақталады.
Тағамдық мазмұны:
АҚШ денсаулық сақтау ұйымдарының зерттеулеріне сәйкес, мұздатылған кептіру дәрумендер мен минералдардың көпшілігін сақтайды. Дегенмен, мұздатылған кептірілген тағамдарда тез ыдырайтын С дәрумені сияқты белгілі бір дәрумендер болмауы мүмкін. Сусыздандыру талшықтың немесе темірдің құрамын өзгертпейді, бірақ ол витаминдер мен минералдардың ыдырауына әкелуі мүмкін, бұл сусыздандырылған тағамдарды мұздатылған кептірілген тағамдарға қарағанда аз қоректік етеді. Сусыздандыру кезінде А және С витаминдері, ниацин, рибофлавин және тиамин үшін қоректік заттардың жоғалуы мүмкін.
Ылғалдылық:
Азық-түлікті сақтаудың негізгі мақсаты ылғалды кетіру, бұзылу мен көгерудің алдын алу болып табылады. Сусыздандыру ылғалдың 90-95% жояды, ал мұздатып кептіру 98-99% жоя алады. Үйде сусыздандыру әдетте шамамен 10% ылғал қалдырады, ал кәсіби сусыздандыру әдістері ұзақ сақтау мерзіміне қол жеткізе алады.
Сыртқы түрі мен құрылымы:
Сусыздандырылған және мұздатылған кептірілген тағамдардың негізгі айырмашылығының бірі олардың сыртқы түрі болып табылады. Сусыз тағам сынғыш және қатты болады, ал мұздатылған кептірілген тағамдар ауызға түскенде бірден жұмсарады. Мұздатылған кептірілген тағамдар сусыздандырылғанға қарағанда айтарлықтай жеңіл.
Пісіру:
Сусыздандырылған тағамдар тұтыну алдында пісіруді қажет етеді және жиі дәмдеуіштерді қажет етеді. Бұл тамақ ішер алдында өнімдерді ыстық суға қайнату үшін уақыт жұмсауды білдіреді. Сусыз тағамдарды дайындау 15 минуттан 4 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Керісінше, мұздатылған кептірілген тағамдар тек қайнаған суды қажет етеді; жай ғана ыстық немесе суық су қосып, жеу үшін 5 минут күтіңіз.
Қорытындылай келе, бүгінгі нарықта азық-түліктің қай түрі жақсырақ дамитыны анық. Жасыл және пайдалы тағамдар барған сайын адамдар ұстанатын трендке айналуда.
Егер сізді қызықтырса біздіңТамақ Мұздатқыш кептіргіш машинанемесе кез келген сұрақтарыңыз болса, қымсынбаңызБізбен хабарласыңы. Мұздатылған кептіргіш машинаның кәсіби өндірушісі ретінде біз тұрмыстық, зертханалық, пилоттық және өндірістік үлгілерді қоса алғанда, әртүрлі сипаттамаларды ұсынамыз. Сізге үйде пайдалануға арналған жабдық немесе ауқымды өнеркәсіптік жабдық қажет пе, біз сізге ең жоғары сапалы өнімдер мен қызметтерді ұсына аламыз.
Жіберу уақыты: 04 қараша 2024 ж
