Кептіргіште мұздатылған кептірілген кәмпиттер

Мұздатып кептіру дегеніміз не?

Мұздатып кептіру, сондай-ақ мұздатып кептіру деп те аталады, бұл заттарды мұздатып, содан кейін мұздатылған суды сублимация арқылы кетіру процесі. Сублимация - сұйық фазадан өтпей, қатты күйден газ күйіне тікелей өту. Бұл әдіс тағамның құрылымын сақтай отырып, суды кетіреді және оның жасушалық тұтастығына келтірілетін зиянды азайтады.

Мұздатып кептірудің артықшылықтары

1, түстің, дәмнің және қоректік заттардың сақталуын барынша арттырыңыз

Мұздатып кептіру төмен температурада жүзеге асырылады, сондықтан ол әсіресе көптеген ыстыққа сезімтал заттарға өте қолайлы, ал заттардағы кейбір ұшқыш компоненттердің жоғалуы өте аз, бұл тағамды кептіруге қолайлы және бастапқы түсін, дәмін және қоректік заттарын толық сақтайды. Ақуыздар, микроорганизмдер және т.б. сияқты өнімдер денатурацияға ұшырамайды немесе биологиялық тіршілік қабілетін жоғалтпайды.

2, жаңа тағамның көрінісін сақтайды

Мұздатып кептіру процесінде микроорганизмдердің өсуі және ферменттердің әрекеті жүзеге асырылмайды, сондықтан бастапқы қасиеттерін сақтауға болады; мұздатылған күйде кептірілгендіктен, көлемі іс жүзінде өзгермейді, бастапқы құрылымы сақталады және концентрация болмайды.

3, күшті регидратация, жаңа өнімдерге жақын

Мұздатып кептіргеннен кейін, зат су қосқаннан кейін тез және толық ериді және бірден бастапқы қасиеттеріне оралады.

4, ешқандай қоспасыз, ұзақ сақтау мерзімі

Кептіру вакуумда жүргізілетіндіктен, оттегі өте аз, сондықтан кейбір оңай тотығатын заттар қорғалған; мұздатып кептіру технологиясы судың 95-99%-дан астамын алып тастай алады, ал төмен температурада мұздату жағдайында микроорганизмдердің өсуін тежеуі мүмкін, сондықтан ешқандай химиялық қоспаларды қосудың қажеті жоқ, сондықтан өнім кептірілгеннен кейін ұзақ уақыт бойы сапасын жоғалтпай сақталуы мүмкін.

Мұздатылған кептірілген кәмпит дегеніміз не?

Мұздатылған кептірілген кәмпиттер - мұздатылған кептіру процесі арқылы ылғалды кетіретін кәмпит. Бұл процесс кәмпитті мұздатуды, содан кейін камерадағы қысымды төмендетуді және оны қыздыруды қамтиды, бұл мұз кристалдарының сублимациялануына (қатты күйден буға айналуына) және су молекулаларының булануына әкеледі. Бұл жеңіл, қытырлақ құрылым қалдырады. Алынған мұздатылған кептірілген кәмпиттерді десерттерге, балмұздаққа немесе тағамдарға арналған қоспа ретінде пайдалануға болады, олар ғарышкерлер арасында да танымал және көбінесе сыртқы келбетіне және ерекше сүйкімділігіне ие.

Мұздатылған кептірілген кәмпитті қалай жасауға болады

1-қадам: Кәмпиттерді дайындаңыз

Кептіргіште мұздатқыңыз келетін кәмпиттерді дайындаңыз. Бұл кез келген кәмпит түрі болуы мүмкін, мысалы, қатты кәмпиттер, мармеладтар, кәмпиттер және т.б. Олардың жеке оралғанына немесе мұздатып кептірген кезде пайдалану үшін бөлек оралғанына көз жеткізіңіз.

2-қадам: Мұздатқыш кептіргішті дайындаңыз

Мұздатқышты тиісті температура мен қысымды қамтамасыз ету үшін орнатыңыз. Кәмпит түріне және машина моделіне байланысты температура мен уақыт параметрлерін реттеу қажет болуы мүмкін. Жалпы, кәмпиттің толық мұздатылған күйінде кептірілуін қамтамасыз ету үшін төмен температура мен тиісті уақытты таңдаңыз.

3-қадам: Кәмпиттерді орналастырыңыз

Дайындалған кәмпиттерді мұздатқыш кептіргіш науасына салыңыз (бізде 4/6/8 қабатты науалар бар). Кәмпиттердің мұздатқыш кептіру процесінде жылуды толығымен кетіріп, ең жақсы жағдайда болуы үшін олардың арасында жеткілікті орын бар екеніне көз жеткізіңіз.

4-қадам: Мұздатып кептіру процесін бастаңыз

Кәмпитті науаға салғаннан кейін, кептіргішті өшіріп, кептіру процесін бастаңыз. Машина кептіру циклін бастайды, ол әдетте бірнеше сағатқа созылады. Осы уақыт ішінде кәмпиттегі ылғал мұздатылған күйден газ тәрізді күйге ауысады және контейнерден алынады.

5-қадам: Тексеру және жинау

Мұздатып кептіру процесін аяқтағаннан кейін, кәмпиттердің толығымен мұздатып кептірілгеніне көз жеткізу үшін оларды тексеру қажет. Бұл пайдаланылатын кәмпит түріне және машинаның мүмкіндіктеріне байланысты біраз уақыт алуы мүмкін. Кәмпит өзінің қолайлы күйіне жеткеннен кейін, оны алып, сақтауға болады.