Банан - біз әдетте тұтынатын жемістердің бірі. Қоректік компоненттерді және банан өңделген өнімдерінің түпнұсқалық түсін сақтау, зерттеушілер пайдаланадыFсалезDристер Вакуумды мұздату үшін. Банан бойынша мұздатылған кептіру бойынша зерттеулер негізінен банан тілімдері мен банан ұнтағына бағытталған.
Банан ұнтағын мұздату процесі негізінен бірнеше кезеңдерді қамтиды: алдын-ала тазалау, алдын-ала мұздату, сублимацияны кептіру, десорбцияны кептіру және қаптама. Алдын ала қарау кейіннен кептіруді жеңілдету үшін пилинг, кесу және бабаналарды қамтиды. Алдын ала мұздату банан целлюлозасын сублимацияны кептіру кезеңінде тұрақты сублимация интерфейсін қалыптастыру үшін белгілі бір температураға дейін мұздатуды қамтиды. Сублимацияны кептіру сублимация арқылы ылғалды кетіру үшін вакуумдық жағдайда мұздатылған банан целлюлозасын жылытуға әкеледі. Диорбцияны кептіру одан әрі құрсақтастыққа қол жеткізу үшін қалдық ылғалды жояды. Соңында, буланған банан ұнтағы нарыққа дайын.
Өнімнің сапасын қамтамасыз ету үшін мұздату кезінде бірнеше сыни параметрлер қатаң бақылау қажет. Біріншіден,Материалдық қалыңдығы: Банан целлюликасы өте тұтқыр болғандықтан, құрылыс кезінде біркелкі қалыңдығы аралық немесе толық емес кептіру сияқты мәселелердің алдын алу керек. Екіншісі,Сублимация кезінде жылыту температурасы: Тәжірибелер көрсеткендей, кептіру уақыты азаятынын, өйткені сөре температурасы тиісті диапазонда (₸ 225 ° C) жоғарылаған кезде. Дегенмен, жоғары жұмыс қысымымен шамадан тыс қыздыру температураны шектеуді қажет ететін өнімді еруіне әкелуі мүмкін. Соңында,Сублимацияның қысымы: Жұмыс қысымы, ең алдымен, жылу мен масса аударуға әсер етеді. Зерттеулер кептіру уақытын азайтатын оңтайлы қысым (шамамен 40PA) көрсетеді.
Мұздатуды кептіру қисығы кептіру процесінің шешуші индикаторы ретінде қызмет етеді. Әр түрлі жағдайда қисықтарды талдау арқылы, технологиялық параметрлерді оңтайландыруға болады. Мысалы, оңтайлы жағдайларда (қалыңдығы 8 мм қыздыру, 20 ° C-ны жылу, 40PA қысым), мұздатуды кептіру қисық сызық тұрақты сублимация және десорбция фазалары, кептіру уақыты және өнімнің жоғары сапасы.
Мұздату Кептіргіштер банан ұнтағы өндірісінде айтарлықтай артықшылықтар мен кең мүмкіндіктерді көрсетеді. Негізгі параметрлерді қатаң басқару және процестерді оңтайландыру арқылы, өнімнің сапасы мен тиімділігін арттыруға болады. Бүгінгі таңда азық-түлік сапасының стандарттары жоғарылаған сайын, сапалы кептіргіштердің әр түрлі ауқымы, жоғары сапалы талаптарға сай келеді.Сұрауға қош келдіңізҚосымша ақпарат алу үшін.
POST TIME: MAR-11-2025
