Шпинаттың ылғалдылығы жоғары және қарқынды тыныс алу әрекеті бар, тіпті төмен температурада да сақтау қиын. Мұздату технологиясы Мұны шпинатқа суды мұзды кристалдарға түрлендіру арқылы мекен-жайды, содан кейін ұзақ мерзімді сақтауға қол жеткізіңіз. Мұздатылған кептірілген шпинат өзінің бастапқы түсін, қоректік компоненттерін сақтайды және оны өңдеуге, сақтауға, тасымалдауға және тасымалдауға оңай, бұл коммерциялық құндылығын едәуір арттырады. Енгізу«Екеуі де»FсалезDристерШпинатты өңдеу үшін сақтау мерзімін ұзартып қана қоймай, сонымен қатар тағамдық сапаны сақтайды, сонымен қатар, әр түрлі қосымшалармен жиналыс.
Мұздатуды кептіру процесі
1.Суретті алдын-ала алдын-ала рәсімдеу
Жапырақтары бар, сарғыш, ауру немесе жәндіктерден зақымданған жапырақтары бар балғын, нәзік шпинатты таңдаңыз. Топырақ пен кірді кетіру үшін таңдалған шпинатты көпіршіктегі жуғыш затта тазалаңыз. Жер үсті суын төгіңіз, 1 см сегменттерге кесіңіз, көкөніс кескіш көмегімен және 1-85 ° C-та 385 ° C ыстық суға салыңыз. Блэкинг түсті және қоректік заттарды сақтау үшін тотығу ферменттерін оятады, беткі микроорганизмдер мен жәндіктер жұмыртқаларын жояды, тіндерден ауаны кетіреді, дәрумендер мен каротиноидты жоғалтуды азайтады және беттік балауызды кетіреді. Бланшудан кейін, суық судағы шпинатты суық суға салқындату үшін салқындатыңыз.
2.Соқтау және мұздату
Салқындатудың қалдық ыдысы салқындату мұздату кезінде бітелуі мүмкін, кептіруге кедергі келтіруі мүмкін. Дірілген тамшыларды дірілдеткіш машинаны немесе ауаны кептіру арқылы алып тастаңыз, содан кейін шпинатқа 20-25 мм қалыңдыққа біркелкі бөліңіз. Мұздақтау кезінде, жылу буфер кету кезінде жылу кептіру қабаты арқылы өтеді, ал бу сыртынан кетеді. Шамадан тыс қалыңдық біркелкі емес кептіруге әкеледі, ал қалыңдығы жеткіліксіз, ал қалыңдығы жартылай еріген, хош иісті жоғалту және қоректік деградация.
3.Ауылшамды мұздату
Шпинатты зертханаға батырыңыз кептіргішке салыңыз. Толық ішкі мұздатуды қамтамасыз ету үшін -45 ° C-қа дейін алдын-ала тоңазытылғаннан бастаңыз. Вакуумды мұздатуға барыңыз, мұнда мұз кристалдары буларға түсіп, қысымды және бақыланатын жылу кезінде буға түседі. Мұздату кептіргіштің суық тұзағы қалпына келтірілмеу үшін сублимацияланған бу түсіреді.
4.Пост-өңдеу және қаптама
Кептіруден кейін тотығу мен ылғал сіңірудің алдын алу үшін вакуумды пломбалау немесе азотпен жуу арқылы сапаны тексеру (мысалы, скрининг, сұрыптау) және пакет. Қапталған тамырланған кептірілген шпинатты бөлме температурасында ұзақ мерзімді сақтауға, көлік пен сатуды жеңілдетуге болады.
Мұздатудың кептірілген шпинатының негізгі артықшылықтары («« «« мұздатылған кептіргіштер »,
Қоректік заттарды сақтау:Витаминдер мен минералдарды тиімді сақтайды.
Текстураны қалпына келтіру:Балғын құрылымға ылғалдандырады.
Кеңейтілген сақтау мерзімі:Қоршаған ортаға байланысты жылдар бойы тұрақты.
Көлік тиімділігі:Жеңіл және ықшам.
«Екеуі» сыни пікірлер:
1.Оомогенизацияның маңызы:
Сегменттелген шпинат (жапырақтары, сабағы, тамырлары) тығыздық пен ылғалдылыққа өзгереді. Соңғы десорбцияны кептіру кезеңінде «гомогенизацияны» орындаңыз, біркелкі ылғалдандыруды қамтамасыз ету үшін, біркелкі емес кептірудің сапасына кедергі келтіреді.
2. Қаптау және сақтау талаптары:
Мұздатылған кептірілген шпинат жоғары гигроскопиялық. <35% салыстырмалы ылғалдылығы бар ортада пакет. Ылғалдың сіңуі мен деградациясын болдырмас үшін 30-40% ылғалдылығы бар қара, құрғақ, таза қоймаларда сақтаңыз.
Мұздатуды кептіру технологиясы шпинаттың қосалқы әлеуетін арттыруда қиындықтарды шешеді. Мұздатылған кептірілген шешімдерді іздейтін отбасыларға немесе компанияларға «Екі» мұздатқышты кептіру және сапа кепілдігімен бірлесіп жұмыс істеуге шақырамыз.
Егер сізді қызықтырса ЖҮРГІЗУШІ МАШИНАСЫНемесе сұрақтарыңыз бар, оларды ақысыз сезініңіз Бізбен хабарласыңы. Мұздату кептіргіш машиналарының кәсіби өндірушісі ретінде біз әртүрлі техникалық сипаттамаларды, соның ішінде тұрмыстық, зертханалық, пилоттық және өндірістік үлгілерді ұсынамыз. Үйде пайдалануға арналған құрал-жабдық қажет пе, әлде ірі масштабтағы өндірістік жабдық, біз сізге жоғары сапалы өнімдер мен қызметтерді ұсына аламыз.
POST TIME: MAR-06-2025
