Женьшеньді сақтау көптеген тұтынушылар үшін қиындық тудырады, себебі оның құрамында қанттың көп мөлшері бар, бұл оны ылғалды сіңіруге, зеңнің өсуіне және жәндіктердің шабуылына бейім етеді, осылайша оның дәрілік құндылығына әсер етеді. Женьшеньді өңдеу әдістерінің ішінде дәстүрлі кептіру процесі көбінесе дәрілік тиімділігінің жоғалуына және сыртқы түрі нашарлауына әкеледі. Керісінше, вакуумдық кептіргішпен өңделген женьшень өзінің белсенді ингредиенттерін, соның ішінде гинзенозидтер сияқты ұшпа компоненттерді жоғалтпай сақтай алады. Осылайша өңделген өнімдер, көбінесе «белсенді женьшень» деп аталады, белсенді қосылыстардың концентрациясы жоғары болады.«ЕКЕУІ ДЕ» мұздатып кептірукәсіби вакуумдық мұздатып кептіру қызметін ұсынушы ретінде, женьшеньді мұздатып кептіру процесі бойынша терең зерттеулер жүргізді және зерттеушілерге мұздатып кептіру операцияларын тиімдірек жүргізуге көмектесуді мақсат етеді.
1. Женьшеньнің эвтектикалық нүктесін және жылу өткізгіштігін қалай орнатуға болады
Мұздатып кептіру процесін бастамас бұрын, женьшеньнің эвтектикалық нүктесін және жылу өткізгіштігін анықтау өте маңызды, себебі бұл факторлар мұздатып кептіргіштің параметрлеріне әсер етеді. Аррениус (С.А. Аррениус) иондану теориясына және әртүрлі ғалымдардың тәжірибелеріне сүйене отырып, женьшеньнің эвтектикалық нүктесінің температурасы -10°C және -15°C аралығында екені анықталды. Жылу өткізгіштік салқындату шығынын, қыздыру қуатын және кептіру уақытын есептеу үшін маңызды параметр болып табылады. Женьшеньнің ұя тәрізді кеуекті құрылымы болғандықтан, оны кеуекті материал ретінде қарастыруға болады, ал оның жылу өткізгіштігін өлшеу үшін тұрақты жылу өткізгіштік әдісін қолдануға болады. Солтүстік-шығыс университетінде профессор Сюй Ченхай жүргізген мұздатып кептіру зерттеуінде жылу ағынын есептеу формуласын және сынақ операцияларын қолдана отырып, женьшеньнің жылу өткізгіштігі 0,041 Вт/(м·К) екені анықталды.
2. Женьшеньді мұздатып кептіру процесіндегі негізгі мәселелер
«ЕКЕУІНШІДЕ» мұздатып кептіру женьшеньді мұздатып кептіру процесін алдын ала өңдеу, алдын ала мұздату, сублимациялық кептіру, десорбциялық кептіру және өңдеуден кейінгі кезеңдерге бөледі. Бұл процесс көптеген басқа шөптерге ұқсас. Дегенмен, назар аудару керек көптеген мәліметтер бар. Төрт сақиналы мұздатып кептіру женьшеньді мұздатып кептірмес бұрын тазалауды, оны дұрыс пішіндеуді және диаметрі ұқсас женьшень тамырларын таңдауды ұсынады. Өңдеу кезінде женьшеньнің бетіне күміс инелерді қойыңыз. Бұл дайындық мұқият кептіруге, кептіру уақытын қысқартуға және эстетикалық тұрғыдан жағымды мұздатып кептірілген женьшень алуға көмектеседі.
Алдын ала мұздату кезіндегі тиісті температура
Мұздату алдындағы кезеңде женьшеньнің эвтектикалық нүктесінің температурасы шамамен -15°C болады. Кептіргіштің сөре температурасын шамамен 0°C-тан -25°C-қа дейін бақылау керек. Егер температура тым жоғары болса, женьшеньнің бетінде көпіршіктер пайда болуы, кішіреюі және тәжірибе нәтижелеріне әсер ететін басқа да мәселелер туындауы мүмкін. Мұздату алдындағы уақыт женьшеньнің диаметріне және кептіргіштің жұмысына байланысты. Егер тиісті кептіргіш қолданылса, женьшеньді бөлме температурасынан шамамен -20°C-қа дейін төмендетіп, алдын ала мұздату уақытын 3-4 сағатқа орнату ең жақсы нәтиже береді.
«BOTH» мұздату кептіргіші зерттеушілерге мұздатуға дейінгі тамаша нәтижелерге қол жеткізуге көмектесетін бірқатар тәжірибелік мұздату кептіргіштерін ұсынады. Мысалы, «BOTH» PFD-50 мұздату кептіргішінің ең төменгі температурасы -75°C, ал оның сөредегі салқындату жылдамдығы 60 минут ішінде 20°C-тан -40°C-қа дейін төмендеуі мүмкін. Суық тұзақпен салқындату жылдамдығы 20 минут ішінде 20°C-тан -40°C-қа дейін төмендеуі мүмкін. Сөредегі температура диапазоны -50°C және +70°C аралығында, су жинау сыйымдылығы 8 кг.
Сублимациялық кептіру кезінде ақаулықтарды болдырмау үшін қалай жұмыс істеу керек
Женьшеньді сублимациялық кептіру - бұл сублимациялық жасырын жылуға үздіксіз жылу беруді қажет ететін күрделі процесс, сонымен бірге сублимация интерфейсінің температурасы эвтектикалық нүктеден төмен болуын қамтамасыз етеді. Бұл процесс кезінде кептірілген женьшеньнің температурасын шамамен -50°C деп саналатын құлау температурасында немесе одан төмен деңгейде ұстауға ерекше назар аудару қажет. Егер температура тым жоғары болса, өнім ериді және ысырап болады. Тегіс кептіруді қамтамасыз ету үшін эксперименттің сәтсіздігін болдырмау үшін жылу кірісі мен женьшень температурасын дәл бақылау қажет. Уақыт та маңызды фактор болып табылады, және зерттеулер сублимациялық кептіру уақытын 20-22 сағат аралығында орнату ең жақсы нәтиже беретінін көрсетеді.
«ЕКІ» мұздатқыш кептіргіштермен операторлар жабдыққа орнатылған мұздатқыш кептіру параметрлерін енгізе алады, бұл қолмен басқаруға нақты уақыт режимінде ауысуға мүмкіндік береді. Мұздатқыш кептіру деректерін бақылауға және параметрлерді процестің кез келген уақытында реттеуге болады. Жүйе сонымен қатар оңтайлы мұздатқыш кептіру нәтижелерін қамтамасыз ету үшін автоматты дабыл функциялары және еріту мүмкіндіктері сияқты мүмкіндіктермен тиісті деректерді автоматты түрде бақылайды, анықтайды және жазады.
Десорбцияның кептіру уақытын шамамен 8 сағатқа дейін бақылау
Сублимациялық кептіруден кейін женьшеньнің капиллярлық қабырғаларында әлі де кетіруді қажет ететін ылғал болады. Бұл ылғал десорбция үшін жеткілікті жылуды қажет етеді. Десорбциялық кептіру фазасында женьшень материалының температурасын максимум 50°C дейін көтеру керек, ал камерада су буының булануына көмектесу үшін қысым айырмашылығын жасау үшін жоғары вакуумды сақтау керек. "БІРЕУІНЕ АРНАЛҒАН" Freeze Drying десорбциялық кептіру уақытын шамамен 8 сағатқа дейін бақылауды ұсынады.
Женьшеньді уақтылы емдеуден кейін
Женьшеньді өңдеуден кейінгі процесс салыстырмалы түрде қарапайым. Кептіргеннен кейін оны дереу вакууммен тығыздау немесе азотпен тазарту керек. «ЕКЕУІН ДЕ» мұздатып кептіру пайдаланушыларға женьшень кептірілгеннен кейін өте гигроскопиялық екенін еске салады, сондықтан операторлар оның ылғалды сіңіріп, нашарлауына жол бермеуі керек. Зертханалық орта құрғақ болуы керек.
Лиф-кептіргішпен өңделген белсенді женьшень қызыл женьшень немесе күнге кептірілген женьшень сияқты дәстүрлі әдістермен кептірілген женьшеньге қарағанда сапасы мен сыртқы түрі жағынан жақсырақ. Себебі белсенді женьшень төмен температурада кептіріліп, ферменттерін сақтайды, қорытылуын және сіңуін жеңілдетеді және дәрілік қасиеттерін сақтайды. Сонымен қатар, оны төмен концентрациялы спиртке немесе тазартылған суға салып, жаңа күйіне дейін қалпына келтіруге болады.
Соңында, «ЕКЕУІН ДЕ» мұздатып кептіру әр түрлі өлшемдегі женьшеньді өңдеу және әр түрлі мұздатып кептіргіштерді пайдалану мұздатып кептіру қисығында белгілі бір өзгерістерге әкелетінін еске салады. Тәжірибе кезінде икемді болып қалу, нақты жағдайды талдау, мұздатып кептіру параметрлерін реттеу, кептіру жылдамдығын жақсарту және мұздатып кептірудің оңтайлы нәтижелерін қамтамасыз ету маңызды.
Жақсы мұздатқыш кептіргіш тұрақты температура, вакуум және конденсация әсерлерін қамтамасыз етеді, мұздатқыш кептіру процесінде жылу мен массаның біркелкі таралуын қамтамасыз етеді, осылайша кептіру тиімділігі мен өнім сапасын жақсартады. Сонымен қатар, сапамұздату кептіргішзерттеу эксперименттерінде энергия тұтынуды және шығындарды азайта алады, соңғы өнімнің сыртқы түрі мен сапасын кепілдендіреді. Кәсіби вакуумдық мұздатып кептіру қызметін ұсынушы ретінде, "BOTH" Freeze Drying жоғары өнімді мұздатып кептіргіштердің дизайнын және әртүрлі мұздатып кептіру материалдарының қажеттіліктерін дәл қанағаттандыратын вакуумдық мұздатып кептіру шешімдерін ұсынуға маманданған. "BOTH" Freeze Drying компаниясының кәсіби командасы әрбір операторға тез арада жұмыс істеуге көмектесу, зерттеу және өндіріс тиімділігін арттыру үшін кешенді және сараптамалық пайдалану нұсқауларын ұсынуға арналған.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 9 желтоқсан
