Тамақ - адам өмірінің маңызды бөлігі. Дегенмен, күнделікті өмірде біз кейде тамақтың артықтығын немесе тағамның құрылымын өзгертуді қалайтынымызды кездестіреміз. Мұндай жағдайларда тағамды сақтау әдістері шешуші рөл атқарады. Олар сиқыр сияқты жұмыс істейді, болашақ ләззат алу үшін балғындық пен дәмді уақытша сақтайды. Екі жиі қолданылатын әдіс - сусыздандыру және мұздатылған кептіру. Бұл екі әдістің айырмашылығы неде? Кептірілген жемістер қалай дайындалады? Бұл мақаланың тақырыбы.
Сусыздандыру:
Жемістердің сусыздануына жетудің бірнеше әдістері бар. Жемістерді күн сәулесінің астында кептіруге болады, бұл ылғалдың табиғи түрде булануына мүмкіндік береді. Немесе ылғалды механикалық жолмен кетіру үшін сусыздандырғышты немесе пешті пайдалануға болады. Бұл әдістер әдетте жемістерден мүмкіндігінше көп суды кетіру үшін жылуды қолдануды қамтиды. Бұл процестің артықшылығы - ешқандай химиялық қоспалар қосылмайды.
Мұздатып кептіру:
Мұздатып кептіруге келетін болсақ, ол жемістердің сусыздануын да қамтиды. Дегенмен, процесс сәл басқаша. Мұздатылған кептіру кезінде жемістер алдымен мұздатады, содан кейін вакуум көмегімен судың құрамы алынады. Бұл процесс аяқталғаннан кейін мұздатылған жемістер еріген кезде жылу қолданылады және вакуум суды үздіксіз шығарады. Нәтиже - дәмі түпнұсқаға ұқсас қытырлақ жемістер.
Енді жемістерді сақтау және сусыздандырудың әртүрлі әдістері туралы негізгі түсінікке ие болған соң, олардың айырмашылықтарын талқылайық. Біз алдымен текстурадағы айырмашылықтар туралы, содан кейін дәмдегі айырмашылықтар және ең соңында сақтау мерзімінің айырмашылығы туралы айтатын боламыз.
Түйіндеме:
Құрылымы бойынша кептірілген жемістер шайнайтын, алкептірілген жемістерді мұздатуқытырлақ. Дәмі бойынша,кептірілген тағамды мұздатубастапқы ингредиенттерді, дәмін, түсін және хош иісін үлкен дәрежеде сақтай отырып, қоректік заттар мен дәмдердің ең аз жоғалуын сақтайды. Екі әдіс де жемістердің сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді. Дегенмен, кейбір тәжірибелік есептерге сәйкес, мұздатылған кептірілген жемістерді жабық контейнерге салғанда ұзақ уақыт сақтауға болады. Құрғатылған жемістерді шамамен бір жыл сақтауға болады, алмұздатылған кептірілген жемістержабық ыдыста сақталса, бірнеше жыл бойы сақталуы мүмкін. Сонымен қатар, кейбір зерттеулер мұздатылған кептірілген жемістердің немесе тағамдардың сусыздандырылған тағамдарға қарағанда жоғары қоректік заттарға ие екенін көрсетеді.
Бұл мақала негізінен жемістерге бағытталғанымен, мұздатылған кептіру арқылы сақтауға болатын көптеген басқа тағам түрлері бар, соның ішінде ет,кәмпиттер, көкөністер, кофе,сүт, және т.б. Блогтар мен әлеуметтік медиа платформалары сонымен қатар мұздатылған кептірілген тағамдардың әртүрлілігін байыта отырып, «қандай тағамдарды мұздатып кептіруге болады» туралы талқылауларды ұсынады.
Қорытындылай келе, вакуумды мұздату арқылы кептіру сақтау мерзімін ұзартудың және азық-түлікті тасымалдау ыңғайлылығын арттырудың маңызды әдісі болып табылады. Мұздатып кептіру процесінде тағам түріне негізделген сәйкес өңдеу жабдықтары мен әдістерін таңдау және стандартты процедураларды қатаң сақтау өте маңызды. Бұл процесс растау үшін тұрақты экспериментті қажет етеді.
«Егер сіз мұздатылған кептірілген тағамды дайындауға қызығушылық танытсаңыз немесе біздің өнімдеріміз бен қызметтеріміз туралы көбірек білгіңіз келсе, хабарласыңыз.бізбен хабарласыңы. Біз сізге кеңес беруге және кез келген сұрақтарыңызға жауап беруге қуаныштымыз. Біздің команда сізге қызмет көрсетуге қуанышты болады. Сізбен сөйлесуді және ынтымақтастықты асыға күтемін! ”
Жіберу уақыты: 17 сәуір 2024 ж
